衝撃の！結婚記念日ディナー＠聘珍楼日比谷店

１２月６日、私たちは１０回目の結婚記念日を迎えました。
１０年前に結婚式と披露宴を行った、聘珍楼日比谷店でディナーです。
記念日のお料理は栄華之宴コースが無料、飲み物は有料です。
私はお願いしてヴィーガン＆砂糖不使用の対応をしてもらっています。
聘珍楼は、中華料理には珍しく化学調味料不使用で、自社の畑も持っています。
結婚式ではベジタリアン対応もしてくれるそうです。

今日のシャンパンは、モエ・エ・シャンドンです。



では、お料理を。
くろささ「 焼き物入り前菜盛り合わせ 」
超定番。盛り付けた皿がいくつも並んでいる光景が目に浮かぶ・・・




私の前菜は、カブに里芋の詰め物をしてあげたゆり根を飾ったもの、春菊をレンコンで巻いたものと白まいたけのフリッター、バルサミコソース。




給仕の人が「かなり苦心していました」と言っていました。

くろうさの「海鮮入り酸味、辛味フカヒレスープ 」。相当辛く、くろうさのツボだったらしい。




私のスープは、ツバメの巣。良く見えませんが、人参のオレンジハートと、ジャガイモの白いハートが入っています。ハートはモチモチしていました。ジャガイモの方はなんとバジルが入っています。




くろうさの「大海老、螺貝の炒め 」




私は、湯葉の野菜包みと、何か大きなきのこで豆腐生地をはさんでソテーしたもの。




どちらもものすごい大きさ！２人で衝撃を受ける。
給仕の人が、シェフについて、困難があると燃えるタイプ、と言っていました。
湯葉包みの中身はレンコン、ゆり根などでシャキシャキ、ほくほくの食感が楽しく、
きのこのステーキはむっちりした食感。

このあたりで、全部食べる切れるか不安になってくる。
普段の私ならこれ＋ご飯でランチくらい。半分をくろうさにお願いしました。
くろうさいわく、「これって、ここまでのしろうさの料理の流れがあって初めておいしい料理なんじゃない？」
なるほどね。

くろうさの「北海道産エゾ鹿の黒酢煮込み 」、見た目よりもソースの味は濃くなかったらしい。



私のほうは、ごく普通の野菜炒め。
ここにも、ゆり根が。



そして、どう見ても２人前以上の量・・・シェフは力が入ると量も多くなる人らしい。
そして、「ゆり根」が好きらしい。
これも全部は食べられず、くろうさに助けてもらいました。

くろうさ「 カリフラワー、ブロッコリー、　　生湯葉の蟹肉、蟹卵ソースかけ 」
すごくおいしかったそうです。



私は、なんと雑穀料理です。
キヌガサタケの雑穀つめ、丁子ソース添え。



これは、くろうさには、彼がいうところの「しろうさの味」「マクロ料理っぽい味」だろうと思い、
食べてもらいませんでした。

くろうさは「モンゴイカ入り炒め焼そば 」ごく普通。
量は少ないのですが、油がこってり、だったそうです。




そして、衝撃の！！！





炒めビーフン、ココナッツカレーソース。
透明な膜は、ライスペーパーで、中の麺とエディブルフラワーが透けて見えます。
正直、ライスペーパーは要らないと思いましたが、見た目のインパクトはすごい。
量は、またしてもこれだけでランチ１食分の量が・・・
味は中華というよりもシンガポール料理。
ココナッツカレー、大好きなので、おなかがすいているときだったら全部食べたのに・・・
これもくろうさのヘルプをお願いしました。


くろうさは「杏仁とマンゴーの二色豆腐」、洗面器、とは言いませんが、これもたっぷりの量でした。




砂糖なしの私のデザートは、当然、カットフルーツ。




私の料理を結構食べたくろうさが、「ぜひシェフにお会いしたい」といったので、
デザートのときに、厨房から来てくださいました。
私に出た料理の傾向から、中国人、もしくはシンガポールあたりの華僑を想像していたのですが、日本人でした。福岡から移ってきたばかりなのだそうです。
くろうさが感動したのは、聘珍楼という老舗の看板を背負って、ギリギリのところで踏みとどまって、
しかも独創的な料理を作ったこと。
それで、コース全体でちゃんと流れができています。
たとえば、くろうさの料理の最後に、カレーソースのビーフンだとぶち壊しなんですが、
私の料理だとおおっと思える、というように。
「ここまでがんばったのですから、フルーツじゃなくて、デザートも何か作ってください」とくろうさ。

それにしても、給仕の人３人と、フロントまで「今のシェフは熱い人なんです」「ちょっと変わっているんです」というのって・・・いったい・・・

アニバーサリークラブの結婚記念日ではない、
普通の場合にヴィーガン対応をしてくれるのかどうかは分からないのですが、
興味がある方は、ぜひ、お問い合わせを。
高山シェフのお料理を体験してみてください。