テンペとれんこんのガレット by Macrobioteic Marche

Macrobioteic Marcheの通信販売カタログVol.p13がオリジナルですが、油（元はオリーブ油）の種類と量、れんこんの量（元は200g）は変えて作っています。
「テンペとれんこんのガレット」、ということなのですが・・・
この「テンペ」はライフサポートの「発芽玄米と大豆　おいしいテンペ」なのですね。発芽玄米が入っている分、やわらかめで味がしみやすくなっています。大豆だけのテンペでつくるとまた食感が違うと思います。

材料　2人分
テンペ80g
れんこん　150g
小ネギ（または万能ネギ）３〜４本
葛　大さじ２
天然塩　小さじ1/4
ごま油　適量

1)テンペは5〜6mm角に着る。小ネギは小口切りに。葛はすり鉢で粉末にする。※
2)れんこんはすりおろし、葛粉、小ネギ、塩を加えて混ぜる
3)1)と2)を混ぜる。
4)フライパンを熱し、油を薄く敷き、3を1/4量ずつまとめて流しいれて両面をこんがりと焼き色がつくぐらいまで焼く。

※最初から粉末状になっている葛粉を使うと簡単なのですが、機械で粉する強いエネルギーが加わっているので、できれば固まりになっている葛を使った方が優しい。すり張りがなければ少量の水とおろしたれんこんの汁で溶いてから入れればなじみやすい。
※好みで醤油、塩、レモン汁を掛けていただく。私は青海苔とオーサワウスターソース（無糖のもの 豆味噌少量をと混ぜて少し火を通す）、自家製豆乳ヨーグルトでお好み焼き味でいただくのも好きです。