2006/09/16 [Sat]
WFSベーシックプログラム第12回
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ホールフーズスタジオ、天野先生のベーシックプログラムの最終回です。
実習メインで、パーティーメニューがテーマです。
・豆のストロガノ麩
・生春巻き
・ワイルドライスのサラダ
・ぶどうのショートケーキ
ケーキのみ、あらかじめ作っておいたスポンジを使い、豆腐ポンセンクリームを作ってデコレーションするデモンストレーションを見て、切り分けのみ、実習しました。
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【この記事の関連情報】
リマの通販
オーサワジャパン全商品取り扱い
ポタジエ
野菜パティシエ柿沢安耶のベジタブルスイーツ
マクロビシリーズ
中美恵先生のマクロビシリーズ
ストロガノフは、野菜類はウォーターソテーですが、ピーナッツバターと味噌でコクを出しています。
月森紀子さんの「玄米菜食―肉、魚、卵なしで、体の中からきれいになる」のストロガノフは生のカシューナッツを使いますが、ピーナッツバターならブレンダーがいらないし、生のナッツよりはやさしい。
私が担当したワイルドライスのサラダは、ワイルドライスがナッツのような風味でおいしかったです。野菜は固めに蒸すのがポイント。ワイルドライスは手に入りにくく、ちょっと高価でもあるので、芽ヒジキに変えてもおいしいそうです。
生春巻きの中身はキャベツとりんごのプレスサラダにさっと焼いたテンペ、ソースは無糖アプリコットジャム＋玄米酢＋塩。
ショートケーキのスポンジは、実は蒸しケーキ。豆腐クリームはポンセンを入れることで豆腐の水きりなしでも固めのクリームに仕上がり、穀物のコクも加わります。
半年間、過ぎてしまうと早いですね。
大切なポイントは押さえつつ、忙しくても、外食が多くても、マクロビオティックの生活を楽しく続けていくためのコツをたくさん学べた暮らしでした。
天野先生、アシスタントの皆さん、そしてクラスの皆さん、ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。
実習メインで、パーティーメニューがテーマです。
・豆のストロガノ麩
・生春巻き
・ワイルドライスのサラダ
・ぶどうのショートケーキ
ケーキのみ、あらかじめ作っておいたスポンジを使い、豆腐ポンセンクリームを作ってデコレーションするデモンストレーションを見て、切り分けのみ、実習しました。
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ストロガノフは、野菜類はウォーターソテーですが、ピーナッツバターと味噌でコクを出しています。
月森紀子さんの「玄米菜食―肉、魚、卵なしで、体の中からきれいになる」のストロガノフは生のカシューナッツを使いますが、ピーナッツバターならブレンダーがいらないし、生のナッツよりはやさしい。
私が担当したワイルドライスのサラダは、ワイルドライスがナッツのような風味でおいしかったです。野菜は固めに蒸すのがポイント。ワイルドライスは手に入りにくく、ちょっと高価でもあるので、芽ヒジキに変えてもおいしいそうです。
生春巻きの中身はキャベツとりんごのプレスサラダにさっと焼いたテンペ、ソースは無糖アプリコットジャム＋玄米酢＋塩。
ショートケーキのスポンジは、実は蒸しケーキ。豆腐クリームはポンセンを入れることで豆腐の水きりなしでも固めのクリームに仕上がり、穀物のコクも加わります。
半年間、過ぎてしまうと早いですね。
大切なポイントは押さえつつ、忙しくても、外食が多くても、マクロビオティックの生活を楽しく続けていくためのコツをたくさん学べた暮らしでした。
天野先生、アシスタントの皆さん、そしてクラスの皆さん、ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。
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