「からだキレイごはん」

レストラン＆デリ「キヨズキッチン」の南清隆さんの本の中で、私が最初に買ったものです。
自己紹介にも書きましたが、2004年の秋に南さんの「ヒューマン・オプティマル・ダイエット」（人間にとって最適な食事法）を知って、この本のお料理も毎日のように作りました。
ヒューマン・オプティマル・ダイエットでは以下のような点がポイントになっています。
・穀物中心、ご飯（３分搗き米）をしっかり食べる
・穀物だけでは不足する必須アミノ酸は豆類から摂る
・野菜、海藻類を摂る
・必須脂肪酸（オメガ３、オメガ６、オメガ９）の比率に注意しながら、油は適度に摂る。
・肉、卵、乳製品は消化、吸収の過程で体に負担をかけるので、少量でよい。特に乳製品は嗜好品と考える。
・精製砂糖は使わない。ミネラルを多く含む未精製糖、蜂蜜、メープルシロップを使う
ですから、この本では未精製糖、卵、魚（オメガ３を多く含む青魚が薦められています）、肉が出てきますし、油の使用量はかなり多いです。南さん自身はマクロビオティックの勉強もされたそうですが、陰陽についてはどう考えていらっしゃるのか、トマト、ココナッツミルク、スパイス類も多い。でもマクロビオティック対応にアレンジすることも可能です。