2006/04/18 [Tue]
「シンプルごはんの思想」
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著者はレストラン＆デリ「キヨズキッチン」の南清隆さんです。
「からだキレイごはん」の次に買いました。
こちらは読み物中心で、料理の写真はありませんが、レシピもいくつか載っています。南さんのお料理は未精製糖、多少の動物性あり、ですが、アレンジはできると思います。
南さんの「ヒューマン・オプティマル・ダイエット」には個々の料理のレシピだけではなくて、穀物、豆、野菜を下ごしらえして使いまわす、というシステムがあるので、毎回料理を一から作らず、連続・展開で考える、という方法が身につきました。
そして、この本では、「なぜマーガリンが危険なのか」「なぜ電子レンジが危険なのか」ということがわかりやすく書かれています。
人はやはり人の縁で動くもので、あの有名な「ル・ヴァン」の甲田さん、生命農法研究会の高橋丈夫さんとの交遊録も興味深いです。
レストランが南麻布に移転してから、お料理の値段も麻布価格、動物性のメニューが多くなって（もちろん良いものを使っていると思うのですが）、すっかりご無沙汰なのですが･･･
著者のサイトはこちら。
詳細はこちらです。
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