2006/04/18 [Tue]
KMAＢasic�供…翰�実習第１回目
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クシマクロビオティックアカデミィBasic�矯能蕕猟翰�実習、講師は原先生でした。
Basic�兇任蓮�家族（男性、子供）やお客様にも喜ばれる楽しい料理を勉強していく、とのことです。
第1回目は
・蓮の実入り玄米ご飯
・玄米もち入りオニオンスープ
・酢豚風テンペ
・青菜のごま和え
・穀物コーヒーゼリー＆アーモンドソース
人気メニュー（酢豚）のマクロビオティックバージョンや甘味料の使い方で、普通食の人にもおいしい、ということを意識しているようです。Basic�気任皸楾坿�対応と思われるお料理はありましたが、どちらかというと「自分がマクロビオティックを楽しく続けていくには」という視点だったように思います。
仕上がりはこんな感じです。
メルマガ「しろうさ食堂」に掲載するレシピのリクエスト募集！
詳細はこちらです。
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【この記事の関連情報】
リマの通販
オーサワジャパン全商品取り扱い
ポタジエ
野菜パティシエ柿沢安耶のベジタブルスイーツ
マクロビシリーズ
中美恵先生のマクロビシリーズ
Basic�兇任蓮�家族（男性、子供）やお客様にも喜ばれる楽しい料理を勉強していく、とのことです。
第1回目は
・蓮の実入り玄米ご飯
・玄米もち入りオニオンスープ
・酢豚風テンペ
・青菜のごま和え
・穀物コーヒーゼリー＆アーモンドソース
人気メニュー（酢豚）のマクロビオティックバージョンや甘味料の使い方で、普通食の人にもおいしい、ということを意識しているようです。Basic�気任皸楾坿�対応と思われるお料理はありましたが、どちらかというと「自分がマクロビオティックを楽しく続けていくには」という視点だったように思います。
仕上がりはこんな感じです。
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マクロビシリーズ
中美恵先生のマクロビシリーズ
＜ポイント＞
１．蓮の実入り玄米ご飯
・蓮の実は一晩浸水させ、中の芽は苦味の元なので手で割って取る。
・米の半分をもち玄米にし、干ししいたけなど他の具を入れて中華風おこわにしてもおいしい。今回は水：番茶＝３：１にして茶飯風にしている。
２．玄米もち入りオニオンスープ
試食では一番人気！でした。
・玉ねぎなどの甘い野菜のスープはリラックスしたいとき、甘いものがほしいときにおすすめ。調理法、材料を変えて四季を通じていただきましょう。
・今回、玉ねぎはいわゆるオニオングラタンスープのように茶色になるまでは炒めず10分程度。季節や仕上がりの好みによって時間を変える。
・フランスパンの代わりに車麩、チーズのかわりに玄米もちを使う。車麩を油で素揚げし、もちを入れてからオーブンで焼けばよりコクが出て冬向き。
・玉ねぎを焦がさない分、白味噌で甘味、コクをつけている。
３．酢豚風テンペ
・今回はテンペを大き目のサイの目に切って入れているが、素揚げしたち、車麩・セイタンに変えてもよい。
４．青菜のごま和え
・ごまのすり加減は好みで。
・しょうゆで味をつけるので、青菜をゆでるときに塩を加えない。
５．穀物コーヒーゼリー＆アーモンドソース
・アーモンドスライスをフードプロセッサーにかけ豆乳で煮出して裏ごしするソース。手間がかかりますが、これがおいしいです。
・寒天を煮溶かすときにはブツブツと沸騰した状態を保つ。あまりグラグラさせ続けていると水分が減って固い仕上がりになるし、火が弱すぎると寒天が溶けず固まらない。
蓮の実いりご飯は薬膳のお味。
蓮の実は中華材料コーナーなどで売っていますが、品質が確かなお店としてたじまやさんが紹介されました。1500円／150gです。
こちらはもっとお安いです。
![[同梱対象商品]太らない3時のおやつ（蓮の実250g）](http://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/refrex/img128/img10401212369.jpeg)
酢豚風テンペは、色味がちょっと酢豚のイメージではないのですが、お味は中華、でした。
玄米黒酢を使ったり、クロワッサン特別編集 ビオ・マクロビオティックライフ2 食べるものを替えるとからだは変わる。生活も変わる。
に出ているにんじんジュースを使ったレシピならもっと「らしく」なると思います。
１．蓮の実入り玄米ご飯
・蓮の実は一晩浸水させ、中の芽は苦味の元なので手で割って取る。
・米の半分をもち玄米にし、干ししいたけなど他の具を入れて中華風おこわにしてもおいしい。今回は水：番茶＝３：１にして茶飯風にしている。
２．玄米もち入りオニオンスープ
試食では一番人気！でした。
・玉ねぎなどの甘い野菜のスープはリラックスしたいとき、甘いものがほしいときにおすすめ。調理法、材料を変えて四季を通じていただきましょう。
・今回、玉ねぎはいわゆるオニオングラタンスープのように茶色になるまでは炒めず10分程度。季節や仕上がりの好みによって時間を変える。
・フランスパンの代わりに車麩、チーズのかわりに玄米もちを使う。車麩を油で素揚げし、もちを入れてからオーブンで焼けばよりコクが出て冬向き。
・玉ねぎを焦がさない分、白味噌で甘味、コクをつけている。
３．酢豚風テンペ
・今回はテンペを大き目のサイの目に切って入れているが、素揚げしたち、車麩・セイタンに変えてもよい。
４．青菜のごま和え
・ごまのすり加減は好みで。
・しょうゆで味をつけるので、青菜をゆでるときに塩を加えない。
５．穀物コーヒーゼリー＆アーモンドソース
・アーモンドスライスをフードプロセッサーにかけ豆乳で煮出して裏ごしするソース。手間がかかりますが、これがおいしいです。
・寒天を煮溶かすときにはブツブツと沸騰した状態を保つ。あまりグラグラさせ続けていると水分が減って固い仕上がりになるし、火が弱すぎると寒天が溶けず固まらない。
蓮の実いりご飯は薬膳のお味。
蓮の実は中華材料コーナーなどで売っていますが、品質が確かなお店としてたじまやさんが紹介されました。1500円／150gです。
こちらはもっとお安いです。
酢豚風テンペは、色味がちょっと酢豚のイメージではないのですが、お味は中華、でした。
玄米黒酢を使ったり、クロワッサン特別編集 ビオ・マクロビオティックライフ2 食べるものを替えるとからだは変わる。生活も変わる。
に出ているにんじんジュースを使ったレシピならもっと「らしく」なると思います。 この記事へのコメント
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