2006/06/09 [Fri]
Ｂａｓｉｃ Ｌｅｃｔｕｒｅ Ｃｏｕｒｓｅ 第6回 ｂｙ Ｏｒｇａｎｉｃ Ｂａｓｅ その３
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３ Sweet Days
砂糖とうまくつきあおう
甘いものがほしくなったら。
彼女や彼氏に甘いキスをプレゼントしてもらってください
と久司先生はおっしゃっているそうです（＾＾；
それはともかく。
今の日本で、外食をしようとしたら砂糖を完全に避けることはかなり難しいです。外食、といっても、自分の選択でお弁当にできる・欠席できる場合と、結婚式やプロジェクトの打ち上げなど、いろいろな状況があります。また紀子先生たちも、お店にほれ込んだらお蕎麦屋さんなどに行くこともあるそうですが、かつお出汁は避けられても砂糖は難しい場合が多く、では水筒に出汁を入れて持参するのか、となるとそれはお店に失礼だと思うのでいただく、のだそうです。このあたりは、「どうするのが自分にとってHappyなのか、何を優先するのか」を自分で決めるものですよね。
マクロビオティックは戒律ではないし、砂糖を悪者と決め付けるのではなく、コントロールしよう、ということです。
とはいうものの、精製された白砂糖は、食べるとやはりかなりのインパクトがあるもの。逆に言うと砂糖を食べても何も感じないという人はかなりマヒしていると思っていいです。砂糖でスーッとすっきりする、という人は陽性になりすぎです。
典子先生は、妊娠中にとてもおいしいタイヤキ屋さんを見つけ、ひさしぶりに食べたために止まらなくなってしまったとか。笑い出したとことまではまあ、良いとして、マネージャーさんが車を擦ったというのは、ちょっと怖いですよね。
冬のスイーツコースで聞いた話ですが、有名パティシエのピエール・エルメ氏は、低血糖症のために自分では車の運転はできないそうです。
ということで、砂糖をとった場合は中和をし、一方で砂糖に代わる甘味を楽しめるようになりましょう。メルマガ「しろうさ食堂」に掲載するレシピのリクエスト募集！
詳細はこちらです。
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【この記事の関連情報】
リマの通販
オーサワジャパン全商品取り扱い
ポタジエ
野菜パティシエ柿沢安耶のベジタブルスイーツ
マクロビシリーズ
中美恵先生のマクロビシリーズ
砂糖とうまくつきあおう
甘いものがほしくなったら。
彼女や彼氏に甘いキスをプレゼントしてもらってください
と久司先生はおっしゃっているそうです（＾＾；
それはともかく。
今の日本で、外食をしようとしたら砂糖を完全に避けることはかなり難しいです。外食、といっても、自分の選択でお弁当にできる・欠席できる場合と、結婚式やプロジェクトの打ち上げなど、いろいろな状況があります。また紀子先生たちも、お店にほれ込んだらお蕎麦屋さんなどに行くこともあるそうですが、かつお出汁は避けられても砂糖は難しい場合が多く、では水筒に出汁を入れて持参するのか、となるとそれはお店に失礼だと思うのでいただく、のだそうです。このあたりは、「どうするのが自分にとってHappyなのか、何を優先するのか」を自分で決めるものですよね。
マクロビオティックは戒律ではないし、砂糖を悪者と決め付けるのではなく、コントロールしよう、ということです。
とはいうものの、精製された白砂糖は、食べるとやはりかなりのインパクトがあるもの。逆に言うと砂糖を食べても何も感じないという人はかなりマヒしていると思っていいです。砂糖でスーッとすっきりする、という人は陽性になりすぎです。
典子先生は、妊娠中にとてもおいしいタイヤキ屋さんを見つけ、ひさしぶりに食べたために止まらなくなってしまったとか。笑い出したとことまではまあ、良いとして、マネージャーさんが車を擦ったというのは、ちょっと怖いですよね。
冬のスイーツコースで聞いた話ですが、有名パティシエのピエール・エルメ氏は、低血糖症のために自分では車の運転はできないそうです。
ということで、砂糖をとった場合は中和をし、一方で砂糖に代わる甘味を楽しめるようになりましょう。メルマガ「しろうさ食堂」に掲載するレシピのリクエスト募集！
詳細はこちらです。
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オーサワジャパン全商品取り扱い
ポタジエ
野菜パティシエ柿沢安耶のベジタブルスイーツ
マクロビシリーズ
中美恵先生のマクロビシリーズ
中和の基本
極陰はよい陽で
梅醤番茶
：よく本では「熱い番茶を注ぐ」とありますが、やはり少し加熱したほうがよい。また、レシピによって濃さはかなり違います。あまりにも濃くしないほうがよく、自分にとってベストになるように調整していきましょう。
その他、ごま塩、海草、もちろん基本の玄米・味噌汁
極陽はよい陰で
大根おろし、大根の煮物
野菜全般（青菜）、りんご、りんごジュース・みかんジュース
マッサージや活動することで排出する
全身を擦ることで経穴を開く。エネルギーの循環を良くする。
全身が無理だったら手足だけでも。
擦ることは癌の回復も促す。
また、擦る方向は
内⇒外 より陰性
外⇒内 より陽性（エネルギーを得る）
※ホットラブについて、体を擦る順序を本で見たことがなかったんですが、こういう風に考えればいいのですね。
良い陰を取り入れること
食事のバランス よい陰＝野菜特に甘味のある丸い野菜や青菜
調理法（蒸す、ゆでる、蓋をとって煮る・・・）
ご飯の炊き方や塩加減を意識する
酸素や手足の刺激 リラックス
東京では緑が少なく、二酸化炭素(陽性）が多く、そもそも酸素を十分に取り入れることが難しい。室内に緑を置く、遠くを見る、視野を広げるなど、工夫して。
過剰な運動は蓄積したものが凝縮して危険なこともある。
砂糖のように陰性なものは散歩や適度なストレッチなどの運動で排出されやすくなる。
また、まったく動かないこと（陰性）が行き過ぎると陽性に転じて、過食衝動が起きることがある。
楽しみのとしての食
より本質的なもの、ベースとなる食事が大切なのはもちろんだけれど、いつも戒律のように自分を締め付けるのも反動が出てしまいます。
人間には、食を楽しむという面もあります。
ナチュラルスイーツや、ナチュラルなお酒などで上手に自分を甘やかそう。
一物全体の法則、気候に合っているか、など選択の仕方が大切なのは、嗜好品も食事の場合と同じです。
全粒粉＞精白粉
※人によるが、小麦の粉（よりタンパク質、脂肪が多い）よりも米の粉のほうが滞りにくい傾向がある。
穀物ベース⇔果物ベース
※穀物ベースの方がより中庸ではあるのだけれど、追求しすぎると「ご飯」になってしまいます。甘いものが欲しいとき（陰性さを求めているとき）は、思いっきり甘いものを少しいただいて満足することも必要。
穀物甘味料＞甜菜糖 メープルシロップ＞砂糖
より脂肪・油が少ない＞より脂肪・油が多い
※ナッツ、ナッツバターは量に注意。胡麻豆腐も繊維質がない部分食になるので、アトピーの症状が出ているときは注意。
※脂肪分が多いものがやたらに欲しいときには、自分が陽性になりすぎていないか振り返ってみよう。外食（マクロビオティック、ベジタリアン対応でも）が多かった？塩気が多かった？
手作り＞市販品
自分で料理してエネルギーを入れることはとても大切。スイーツも週に数度いただくなら一度は手作りにしてみる。市販品も少し手を加えると違ってくる。
※典子先生は、最近、マクロビオティックは「食べる」ことではなく、「調理すること」なのではないか、と感じるそうです。
調理プロセスの選び方も食事と同じ！
蒸す、ゆでるがより穏やかでやさしい料理法。
でも食感、アクセントも大切なので、法則を整理して使いこなしていこう。
陰陽をうまく使うのも同じ！
りんごジュースがどうしても飲みたい、でも体を冷やしたくない…
⇒ちょっと温めて飲む
難しく考えすぎず、食べてみて反応が出たらまたそこからやり直していこう。
４ What't Macrobiotics?
第１回での問いかけ「あなたにとってマクロビオティックとは何ですか？」その答えは、どうでしょうか？変わったことはありますか？
今回で典子先生の講義は終わり（第７回目は体験談です）なので、先生からメッセージです。
マクロビオティックのすばらしさは、物事の両面を見る、という視点が持てること。悪いことが起こっても、良い面も見つけることができる。
そして、たとえば癌という病気。
特効薬ができて、癌が簡単に治るようになって、それで人は「幸せ」になれるのでしょうか。癌になった原因である考え方や生活が変わらなければ、きっと、別のトラブルが起きると思います。
マクロビオティックでは自分の心、判断を変えることこそが大切です。
Ｑ＆Ａ
�‖茖臆麑椶痢屬茲�ある誤解」で「マクロスイーツならＯＫ？every day玄米おにぎりはＯＫ」とありますが、結局答えはどうなのでしょうか？
⇒もう皆さん答えはお分かりなのではないかと思います（マクロスイーツでも素材の組み合わせや調理法によってエネルギーが違い、マクロビオティックの法則を使って選択すること、マクロビオティックではバランスが大切なので、毎日同じものが長期間続くと弊害があること）
��普通に売っている野菜でマクロビオティックの料理をしても効果がないのでしょうか？なんとかなりませんか？
⇒｢普通に」といっても物によります。
まず、薬品を取り除くことは大切ですが、典子先生ならよくこすって洗い、皮はむかない方向で。
組織が緩んでいるなら塩水につけるなど、陰陽で調整できるように試してみることはできます。そういう意味ではちゃんとポイントを押さえれば、普通の野菜だから意味がない、ということはありません。
でも、そもそも変質してしまっていることも多く、事実、オーガニックの野菜の方がよりよいエネルギーをいただくことができますし、おいしく、満足できます。基準としてより質の良い野菜がどんなものなのかを知って欲しいと思います。
また、どんなものを調理するにしても、目の前のものに集中せず、漫然と調理していてはおいしくなりません。水っぽいもの、ほくほくしたもの、など同じ野菜でも切り方や火にかけるタイミングが違ってきます。
��生姜湯もオーガニックの生姜でなければいけませんか？
⇒オーガニックの生姜の方が効果はあります。より引き締まっているものの方が良い。また、新生姜ではなく、古い生姜を使ってください。
�と�芽玄米を家で作ってから炊いていますが、どうなのでしょうか？
⇒数時間浸水させて、玄米を発芽する方向（いわゆる発芽、まで行かなくてもよい）に持っていってから炊く、を基本にしてください。
これで、第６回の内容は終わりです。
極陰はよい陽で
梅醤番茶
：よく本では「熱い番茶を注ぐ」とありますが、やはり少し加熱したほうがよい。また、レシピによって濃さはかなり違います。あまりにも濃くしないほうがよく、自分にとってベストになるように調整していきましょう。
その他、ごま塩、海草、もちろん基本の玄米・味噌汁
極陽はよい陰で
大根おろし、大根の煮物
野菜全般（青菜）、りんご、りんごジュース・みかんジュース
マッサージや活動することで排出する
全身を擦ることで経穴を開く。エネルギーの循環を良くする。
全身が無理だったら手足だけでも。
擦ることは癌の回復も促す。
また、擦る方向は
内⇒外 より陰性
外⇒内 より陽性（エネルギーを得る）
※ホットラブについて、体を擦る順序を本で見たことがなかったんですが、こういう風に考えればいいのですね。
良い陰を取り入れること
食事のバランス よい陰＝野菜特に甘味のある丸い野菜や青菜
調理法（蒸す、ゆでる、蓋をとって煮る・・・）
ご飯の炊き方や塩加減を意識する
酸素や手足の刺激 リラックス
東京では緑が少なく、二酸化炭素(陽性）が多く、そもそも酸素を十分に取り入れることが難しい。室内に緑を置く、遠くを見る、視野を広げるなど、工夫して。
過剰な運動は蓄積したものが凝縮して危険なこともある。
砂糖のように陰性なものは散歩や適度なストレッチなどの運動で排出されやすくなる。
また、まったく動かないこと（陰性）が行き過ぎると陽性に転じて、過食衝動が起きることがある。
楽しみのとしての食
より本質的なもの、ベースとなる食事が大切なのはもちろんだけれど、いつも戒律のように自分を締め付けるのも反動が出てしまいます。
人間には、食を楽しむという面もあります。
ナチュラルスイーツや、ナチュラルなお酒などで上手に自分を甘やかそう。
一物全体の法則、気候に合っているか、など選択の仕方が大切なのは、嗜好品も食事の場合と同じです。
全粒粉＞精白粉
※人によるが、小麦の粉（よりタンパク質、脂肪が多い）よりも米の粉のほうが滞りにくい傾向がある。
穀物ベース⇔果物ベース
※穀物ベースの方がより中庸ではあるのだけれど、追求しすぎると「ご飯」になってしまいます。甘いものが欲しいとき（陰性さを求めているとき）は、思いっきり甘いものを少しいただいて満足することも必要。
穀物甘味料＞甜菜糖 メープルシロップ＞砂糖
より脂肪・油が少ない＞より脂肪・油が多い
※ナッツ、ナッツバターは量に注意。胡麻豆腐も繊維質がない部分食になるので、アトピーの症状が出ているときは注意。
※脂肪分が多いものがやたらに欲しいときには、自分が陽性になりすぎていないか振り返ってみよう。外食（マクロビオティック、ベジタリアン対応でも）が多かった？塩気が多かった？
手作り＞市販品
自分で料理してエネルギーを入れることはとても大切。スイーツも週に数度いただくなら一度は手作りにしてみる。市販品も少し手を加えると違ってくる。
※典子先生は、最近、マクロビオティックは「食べる」ことではなく、「調理すること」なのではないか、と感じるそうです。
調理プロセスの選び方も食事と同じ！
蒸す、ゆでるがより穏やかでやさしい料理法。
でも食感、アクセントも大切なので、法則を整理して使いこなしていこう。
陰陽をうまく使うのも同じ！
りんごジュースがどうしても飲みたい、でも体を冷やしたくない…
⇒ちょっと温めて飲む
難しく考えすぎず、食べてみて反応が出たらまたそこからやり直していこう。
４ What't Macrobiotics?
第１回での問いかけ「あなたにとってマクロビオティックとは何ですか？」その答えは、どうでしょうか？変わったことはありますか？
今回で典子先生の講義は終わり（第７回目は体験談です）なので、先生からメッセージです。
マクロビオティックのすばらしさは、物事の両面を見る、という視点が持てること。悪いことが起こっても、良い面も見つけることができる。
そして、たとえば癌という病気。
特効薬ができて、癌が簡単に治るようになって、それで人は「幸せ」になれるのでしょうか。癌になった原因である考え方や生活が変わらなければ、きっと、別のトラブルが起きると思います。
マクロビオティックでは自分の心、判断を変えることこそが大切です。
Ｑ＆Ａ
�‖茖臆麑椶痢屬茲�ある誤解」で「マクロスイーツならＯＫ？every day玄米おにぎりはＯＫ」とありますが、結局答えはどうなのでしょうか？
⇒もう皆さん答えはお分かりなのではないかと思います（マクロスイーツでも素材の組み合わせや調理法によってエネルギーが違い、マクロビオティックの法則を使って選択すること、マクロビオティックではバランスが大切なので、毎日同じものが長期間続くと弊害があること）
��普通に売っている野菜でマクロビオティックの料理をしても効果がないのでしょうか？なんとかなりませんか？
⇒｢普通に」といっても物によります。
まず、薬品を取り除くことは大切ですが、典子先生ならよくこすって洗い、皮はむかない方向で。
組織が緩んでいるなら塩水につけるなど、陰陽で調整できるように試してみることはできます。そういう意味ではちゃんとポイントを押さえれば、普通の野菜だから意味がない、ということはありません。
でも、そもそも変質してしまっていることも多く、事実、オーガニックの野菜の方がよりよいエネルギーをいただくことができますし、おいしく、満足できます。基準としてより質の良い野菜がどんなものなのかを知って欲しいと思います。
また、どんなものを調理するにしても、目の前のものに集中せず、漫然と調理していてはおいしくなりません。水っぽいもの、ほくほくしたもの、など同じ野菜でも切り方や火にかけるタイミングが違ってきます。
��生姜湯もオーガニックの生姜でなければいけませんか？
⇒オーガニックの生姜の方が効果はあります。より引き締まっているものの方が良い。また、新生姜ではなく、古い生姜を使ってください。
�と�芽玄米を家で作ってから炊いていますが、どうなのでしょうか？
⇒数時間浸水させて、玄米を発芽する方向（いわゆる発芽、まで行かなくてもよい）に持っていってから炊く、を基本にしてください。
これで、第６回の内容は終わりです。
この記事へのコメント
今回の講義の内容（１〜３）は、とても参考になりました。精白砂糖って、本当に強烈な甘みがありますね。それだけ心身にも強力な力があるのですね。
ナチュラルスイーツ（風）を週に３〜４回も作っている私は、まだまだ低血糖気味なようですが、ゆっくり、じっくりと時間をかけて、血糖値が安定し心身ともにおおらかに安定した状態でいることができるよう、マクロビお料理を楽しみ、身体を改善していこうと思いました。主人もマクロデザート（風）を楽しみにしてくれていてうれしいです。会社の仕事で陽性になりすぎて帰ってくるのかもしれません。
肝臓、すい臓の働きとは神秘的ですね。もっと自分の身体に感謝していたわっていこうと思いました。
それにしても、マクロビって奥が深くて面白いですね。
ナチュラルスイーツ（風）を週に３〜４回も作っている私は、まだまだ低血糖気味なようですが、ゆっくり、じっくりと時間をかけて、血糖値が安定し心身ともにおおらかに安定した状態でいることができるよう、マクロビお料理を楽しみ、身体を改善していこうと思いました。主人もマクロデザート（風）を楽しみにしてくれていてうれしいです。会社の仕事で陽性になりすぎて帰ってくるのかもしれません。
肝臓、すい臓の働きとは神秘的ですね。もっと自分の身体に感謝していたわっていこうと思いました。
それにしても、マクロビって奥が深くて面白いですね。
＞スノーレッツさん
こんにちは。書き込みありがとうございます。
そもそもライフスタイル自体が陽性になりがちな今の生活、仕事、今までいただいてきた（親の代からの分も含めて）極陽の蓄積。意思の問題だけではないですよ。そして、近頃、バランスというのは食べ物だけではないとも思います。私はバレエのレッスンや舞台鑑賞を趣味にしていますが、私にとってはどちらかというと「陽性」になっていく行為なんです。今はもっとゆるゆるできるヨガの時間を増やした方がいいかな、とか、目に入るもの、音楽も選んだ方がいいかな、と考えるようになりました。
こんにちは。書き込みありがとうございます。
そもそもライフスタイル自体が陽性になりがちな今の生活、仕事、今までいただいてきた（親の代からの分も含めて）極陽の蓄積。意思の問題だけではないですよ。そして、近頃、バランスというのは食べ物だけではないとも思います。私はバレエのレッスンや舞台鑑賞を趣味にしていますが、私にとってはどちらかというと「陽性」になっていく行為なんです。今はもっとゆるゆるできるヨガの時間を増やした方がいいかな、とか、目に入るもの、音楽も選んだ方がいいかな、と考えるようになりました。
＞toriさん
私もほぼ毎日何らかの「甘いもの」が欠かせません。以前よりも回数は減りましたが、低血糖の症状が出ることもあります。
ご主人が一緒に楽しんでくださるのはうれしいですね。
肝臓の機能を人工的に作ると大きさは東京都とほぼ同じ、しかも一ヶ月稼動させるとシステム的に立ち行かなくなってしまう、と聞いたことがあります。つい、アタマの都合を優先して無理をさせがちですが、もっと体を大切にしてあげなくてはいけませんね。
私もほぼ毎日何らかの「甘いもの」が欠かせません。以前よりも回数は減りましたが、低血糖の症状が出ることもあります。
ご主人が一緒に楽しんでくださるのはうれしいですね。
肝臓の機能を人工的に作ると大きさは東京都とほぼ同じ、しかも一ヶ月稼動させるとシステム的に立ち行かなくなってしまう、と聞いたことがあります。つい、アタマの都合を優先して無理をさせがちですが、もっと体を大切にしてあげなくてはいけませんね。
いつもありがとうございます。
一つ二つとできそうなことから取り入れています。
調理することがマクロ、ってなるほど、と共感です。
一つ一つのプロセスを丁寧に手作りしたものは、体に優しく、元気にしてくれるなー、と日々取り組んでいます。
一つ二つとできそうなことから取り入れています。
調理することがマクロ、ってなるほど、と共感です。
一つ一つのプロセスを丁寧に手作りしたものは、体に優しく、元気にしてくれるなー、と日々取り組んでいます。
＞ゆりさん
こちらこそ、コメントありがとうございます。
今まで、食事するときにはテレビを消していたのですが、調理中はニュースを流していました。最近それをやめたら、食事にも集中できるし、頭がすっきりし的多様に思います。調理のプロセス、大切ですね。
こちらこそ、コメントありがとうございます。
今まで、食事するときにはテレビを消していたのですが、調理中はニュースを流していました。最近それをやめたら、食事にも集中できるし、頭がすっきりし的多様に思います。調理のプロセス、大切ですね。
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お菓子がやめられない、のんびりマクロしています。
シュガーアディクト。耳痛い。
自分でも中毒と分かってます。
仕事のストレス？なのか週末はお菓子で自己解放。
お菓子でなく、運動するとか遊びにいくとか、行動で発散できるといいんですよね。
分かっているけどやめられない。
とっても意思極弱です。
陰陽考えて、バランス取れるようしたいです。