ササニシキ難民と「こぶ高菜」

ランキングに参加しています。下のタグのクリックで応援いただけるとうれしいです。


知らなかった。
ササニシキが、これほど売っていないなんて。

9日か10日にはさわのはな倶楽部からお米が届くのですが、
12月中にくろうさにおむすびのお昼を用意していたこともあり、
厳選米で買ったササニシキが足りなそう。

しかも、「新しい職場の様子が分かるまではお弁当はお休み」
と言っていたくろうさから、再びお弁当リクエストがあり、
それはすごくうれしいのだけれど、絶対足りない。
しかしですねー
ナチュラルハウスでも、
ビオマルシェ（大丸東京店）でも、
売っているお米はコシヒカリか、ひとめぼれ、またはあきたこまち。
ナチュラルハウスには、前に見たときはササニシキがあったのですが、
20年度産は早くも売り切れたそうです。
まあ、3日くらいのことなのですが、
コシヒカリの甘さがどうも苦手で、
せっかく買うなら美味しいと思えるお米がいいなーと。

頼みの綱は「ナチュラルハーモニー銀座　結市場」。
ちょうど今日から営業開始で、ラッキーでした。



自然栽培ササニシキ1.5キロを買いました。



ちょっと変わった野菜が目に付いたので、
お店の人に尋ねると「こぶ高菜」と言って、
もとは戦後中国から引き揚げてきた人が種を持ち帰ったのだそうです。
その後、交雑などでこぶ高菜は姿を消したのですが、
川原に自生していた株から自家採取を繰り返して復活させたのだとか。



根元に「コブ」があります。
炒め物か、煮浸し、魚の煮つけなどに添えるとおいしい、と言われました。



長ねぎ、干し湯葉と蒸らし炒めにして、
最後に「きざみ高菜漬け」も入れて、ダブル高菜に。
炒めてもシャキシャキした歯ごたえと、
高菜独特の風味がありました。