2006/05/29 [Mon]
Whole Foods Stadio Basic Program�掘�5回目実習編
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実習のメニューは
・あらめと野菜の煮物
・ワカメ＆麩の胡麻風味
・ひじきと豆腐の点心
私は、ワカメ＆麩の胡麻風味を担当。これ、各クラスで一番評判が良かったそうです。たまねぎ、ワカメ、麩（板麩または車麩）という買い置きの材料だけでさっと作れます。実習では塩蔵ワカメを使いましたが、乾燥ワカメでもＯＫ。それに練り胡麻とワカメを煮ているにおいって、なんだかラーメンみたい。
これはすぐにできてしまったので、その後は点心（餃子）を包むお手伝いをしました。具は豆腐を水切りしないで、フードプロセッサで粉にした麩に水を吸わせます。
３品とも、油は使わずに、練り胡麻、すり胡麻を使いました。海草は少し油分と使うとおいしくなりますよね。
全部、海草メニューと分かってはいましたが、実際に並べてみるとやっぱり「青菜がほしい・・・」と感じます。全部食べるのはちょっと重い感じです。こういう極端なことをしてみると、標準食って、ごく自然なバランスなんだなと分かりますね。
次回は「雑穀」なので、またまたボリュームたっぷりなメニューになりそうです。
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ポタジエ
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マクロビシリーズ
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３品とも、油は使わずに、練り胡麻、すり胡麻を使いました。海草は少し油分と使うとおいしくなりますよね。
全部、海草メニューと分かってはいましたが、実際に並べてみるとやっぱり「青菜がほしい・・・」と感じます。全部食べるのはちょっと重い感じです。こういう極端なことをしてみると、標準食って、ごく自然なバランスなんだなと分かりますね。
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