目指せ、１００％自給自足、の店

くろうさの会社では、社内自給率１００％を目指していますが、

青森県弘前市に、
自給自足を目指すレストランがあります。

「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」
今日、TBS「情熱大陸」で紹介されます。

自家製の生ハムや、チーズは、
アグー豚（って沖縄の黒豚ですよね？）や、
イタリアから取り寄せた菌で作ったチーズ、
ということなので、必ずしも「青森県内のもの」
というわけではないですが、

弘前のジャージー牛や鯵ヶ沢のイノシシ、
シャモロック、新鮮な魚介類などを生かした料理ももちろんあるそうです。

農薬や肥料を一切使わない“放任主義”の自家菜園で育った旬の野菜で作る
手打ちパスタも。

自家菜園にはワイン用のぶどうもあるそうで。

山形のアル ケッチャーノも、
地元密着のイタリアンとして、イタリアからもお客さんが来るそうですが、
地方のレストラン、いいですよね。

東京って、基本的には何でもあって、
世界中の料理をそれなりのレベルで食べることができて、
舞台を楽しむことも、
習い事も、
条件はとっても恵まれているのだけれど、

そこまでいかなきゃ体験できないこと、
って日本でもまだまだいっぱいあるのね。

そこが、楽しいところなんですよね。