目指せ、100%自給自足、の店
2008/07/20 Sun 21:38
ランキングに参加しています。下のタグのクリックで応援いただけるとうれしいです。

くろうさの会社では、社内自給率100%を目指していますが、
青森県弘前市に、
自給自足を目指すレストランがあります。
「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」
今日、TBS「情熱大陸」で紹介されます。
自家製の生ハムや、チーズは、
アグー豚(って沖縄の黒豚ですよね?)や、
イタリアから取り寄せた菌で作ったチーズ、
ということなので、必ずしも「青森県内のもの」
というわけではないですが、
弘前のジャージー牛や鯵ヶ沢のイノシシ、
シャモロック、新鮮な魚介類などを生かした料理ももちろんあるそうです。
農薬や肥料を一切使わない“放任主義”の自家菜園で育った旬の野菜で作る
手打ちパスタも。
自家菜園にはワイン用のぶどうもあるそうで。
山形のアル ケッチャーノも、
地元密着のイタリアンとして、イタリアからもお客さんが来るそうですが、
地方のレストラン、いいですよね。
東京って、基本的には何でもあって、
世界中の料理をそれなりのレベルで食べることができて、
舞台を楽しむことも、
習い事も、
条件はとっても恵まれているのだけれど、
そこまでいかなきゃ体験できないこと、
って日本でもまだまだいっぱいあるのね。
そこが、楽しいところなんですよね。
くろうさの会社では、社内自給率100%を目指していますが、
青森県弘前市に、
自給自足を目指すレストランがあります。
「オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ」
今日、TBS「情熱大陸」で紹介されます。
自家製の生ハムや、チーズは、
アグー豚(って沖縄の黒豚ですよね?)や、
イタリアから取り寄せた菌で作ったチーズ、
ということなので、必ずしも「青森県内のもの」
というわけではないですが、
弘前のジャージー牛や鯵ヶ沢のイノシシ、
シャモロック、新鮮な魚介類などを生かした料理ももちろんあるそうです。
農薬や肥料を一切使わない“放任主義”の自家菜園で育った旬の野菜で作る
手打ちパスタも。
自家菜園にはワイン用のぶどうもあるそうで。
山形のアル ケッチャーノも、
地元密着のイタリアンとして、イタリアからもお客さんが来るそうですが、
地方のレストラン、いいですよね。
東京って、基本的には何でもあって、
世界中の料理をそれなりのレベルで食べることができて、
舞台を楽しむことも、
習い事も、
条件はとっても恵まれているのだけれど、
そこまでいかなきゃ体験できないこと、
って日本でもまだまだいっぱいあるのね。
そこが、楽しいところなんですよね。


すごいなぁ、このブログ。知りたい情報が掲載されてるわ。笑
アル ケッチャーノ……すんごい甘かったです!
ポタジエのお菓子も家にあったんですが
両極端なお味でした。
発表会、夏バテしないで乗り切ってくださいね〜。
またまたシンクロしていますね〜
笹森さんは、番組で見たら、この記事に書いたよりもはるかに
津軽への想いが強く、深く、
はるかに
「自分でなんでも作りたい」
方でした。
お店をやりながら、なぜ、農業が(お店で出せるほどの量・質で)できるのか、
とっても不思議。
くろうさは、
たぶん、東京とちがって閉店時間が早いのだと思う、
といっていましたが、それにしても。
発表会に向けて体調調整中です。
ありがとうございます。