玄米にかぎらずに

マクロビオティックをはじめて4回目の夏ですが、
今年は、すでにアツアツの玄米を食べるのがきついです。
去年までも、強い圧力をかけてあまりにももっちりした玄米を
夏食べると、肋骨あたりが閉まってきて苦しいので、真夏の外食では、
むしろ玄米を食べないこともあったのですが。
（外食で、季節によって玄米を炊き分けているところって、あまりないので）

今日は、お昼は麺類にしようかなーと思っていたら、
朝、くろうさが「夜パスタがいいなー」と言って出かけていきました。

ふーむ。

では、いっそのこと、今日は玄米を炊かない日、ということで。

ただし、「できるだけ、命ある状態に近いものを」という点では、粒があったほうがいいので、
お昼ごはんはこんな感じ。




黒ゴマ坦々麺と、とうころこし・とうもろこしのひげ・オクラのスープ。
黒ゴマ坦々面は、去年mittenで習ったものがベースなのだけれど、
具は、炊いたタカキビと、ネギ、しょうが、大根です。高菜が入るのがポイントです。
麺はムソーの焼きソバです。これ、乾麺なので保存が利いて便利。
ただし、具も雑穀なので、麺の量は少なめにしないと、ね。
とうもろこしも、今の日本の品種は野菜に近くなっていますが、
もともとは、穀物。

おやつに、はと麦かぼちゃも炊きました。

雑穀にも、季節によって向き・不向きがあり、タカキビなんかは暑い季節向きです。

ちょっと前の「和風総本家」で、蕎麦を特集していたときに、
蕎麦はやせた土地でも育つ、というのを聞いて、くろうさが
「じゃあ、支援が必要な国に蕎麦を植えるのは？」といったのですが、
寒い国なら・・・
蕎麦は結構陽性な穀物なので、アフリカや東南アジアには向かないのね。

女性もあんまり常食するものではないそうです。
それから、意外なところでは、手術後も避けたほうがよい、ということ。
締まりすぎて、かえって傷口が引き離されるようになる、とパトリシオ先生に伺いました。

だって、くろうさ自身も真夏はあまり蕎麦、食べないんですよ。
普段のランチも、うどんになるそうです。
ほら、自分ではちゃんと調整しているでしょ？