くるみもち

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オーガニックベーススイーツコースで習った「くるみ餅」。
白玉粉をとろとろに水で溶いて、蒸してから弱火で練る、という作り方なのですが、「練る」のは結構大変。
hazelさんからくるみゆべしをいただいたときに、練らなくても大丈夫だったと教えてくださったので、作ってみました。
しかも、白玉粉がないので、もち玄米粉を使って。
オーガニックベースでは、練るときに入れていた米飴を最初から生地に入れてしまいます。
もち玄米粉はさらさらしていて水で溶いたといたときには心配だったのですが、15分蒸した後には「お餅」になりました。
それを濡れふきんにとって、少しこねて、おしまい。




片栗粉は持っていないので、きなこを手粉かわりにしました。中身はレンズ豆餡です。