ポワンエリーニュのノールノール

「ぽわんえりーにゅののーるのーる」って呪文みたい。

POINT ET LIGNE のNORD NORDです。
「デュヌラルテ」「ダンディゾン」をプロデュースした淺野正己さんの、
新丸ビルの中のパン屋さんが、ポワンエリーニュ。意味は「点と線」。

ノールノールは契約農家の国産小麦のみ、砂糖・油脂０の食事パンです。
シニフィアンシニフィエの国産小麦のペイザンよりも気泡は小さく、でも、
同じように生地はもっちりとしています。
国産小麦は引きが強いのかな。もっちり、になることが多いようです。




後ろに移っているのがお店の紙袋です。
パン屋さん、というよりも化粧品みたい。モダンな感じです。




買ってきたときはまだ温かかったの。ちょっと切るのに苦労しました。
フランスの小麦を使ったＶＩＲＯＮやＰＡＵＬとは全く違った風味で、
私はこちらも好き。

昨夜の小豆ハンバーグの残りに野菜、はと麦入りのスープ。
パンを食べるときは雑穀などの粒のもの、サラダ、スープを合わせる、
というのが習慣になっています。

もうすぐ5月の連休です。
最近の東京新名所には、他にも話題のパン屋さんがたくさんありますね。

新名所じゃないけれど、恵比寿のジョエル･ロブションのバゲット、
来栖けいさんの言う「バニラのような香り」が気になっています。