傑作！どら焼き

今日は、15日、小豆を炊く日です。
我が家は小豆玄米ご飯はしないので、
いつもは小豆かぼちゃなのですが、ここ２週間くらいオーガニックや特別栽培の
かぼちゃにめぐりあえず、この前の日曜日は仕方なく普通栽培の（でも国産の）かぼちゃで
スープを作りました。
小豆かぼちゃは普通のかぼちゃでムリに作らなくてもいいかなーと思い、
今日はハンバーグにします。種はランチを作りながら仕込みました。
元レシピはカノウユミコさん「菜菜ごはん―野菜・豆etc.すべて植物性素材でつくるかんたん満足レシピ集」の黒豆のベジバーグです。

小豆は一度に１カップ炊いて、料理に使った残りは餡にすることが多いです。
甘みはデーツと玄米米飴、塩ですが、
人には出せないくらい甘くないです（笑）。

今朝、タイミングよくakkoさんのメルマガにどら焼きの皮のレシピが載っていたので、
作ってみたところ、
なんと、こんなにすばらしい見た目のどら焼きが！




これもレシピよりも皮の米飴の量をうんと減らしてあります。
でも全く糖分を入れないと、焼き色がつかないのだと思います。
ベーキングパウダーがなかったので、膨張剤は重曹です。

甘みは、全体を甘くするよりもスポットを甘くしたほうが強く感じます。
とっておきの食べ方を一つご紹介。
皮と餡の甘みはごく控えめにして、餡は少し塩を利かせます。
餡の上に、凍らせた玄米甘酒（粒がないタイプ。中先生の「マクロビの玄米甘酒(250g)」などがいいです）を小さじ１くらい載せてはさみます。

日本橋にうさぎや、という行列するどら焼き屋さんがありますが、
自分で作れば皮も餡もあったかいできたてだもんね〜

次はマクロビ仕様のたい焼きが食べたい・・・