とろとろニラ玉でパッタイ

izumimirunさんの「とろりトロトロ☆ニラ玉丼」を
ベジタリアン仕様のパッタイにしたらどうなるか？

こうなりました。




結論から言うと、
炒め合わせると、長いもでセンレックが固まりやすくなるので、
玉ねぎとセンレックを炒め合わせて味をつけて皿に盛り、
もやし、ニラ、とろろ＋豆腐の卵風を炒めて麺の上に乗せたほうが
作りやすいと思います。

パッタイにはよく厚揚げを入れます。厚揚げを焦がすと、卵の白身の
焦げたところに似た食感になるのですが、
「卵とじ」っぽい食感は、このとろろ＋豆腐生地で出せますね。

私が使っているセンレックは、品川のDeen & Delucaで買った、
最近よく見かけるようになったティーヌンというタイラーメン店で使っているものです。
TINUNブランド　中細ビーフン（センレック）　約2mm幅


そういえば、ニュース検索していたら、お父さんの病気をきっかけに
マクロビオティックをやっている、と言われているグウィネス・パルトロウが
オリジナルのスキンケアラインを作ったようです。

BODY by Sonya Dakar