見た目美人のラザニア

明日、さわのはな倶楽部のお米が届くのですが、
ちょうどぴったり。今日の夜炊く分でお米がなくなり、
お昼ごはんにはお米がありませんでした。

日曜日に作ったラザニアの残りのラグーソースが残っていたので、
今日は、かぼちゃのラザニアを作ってみました。




ラザニアのレシピは、「VEGE BOOK 2」を参考にはしたのですが、ベジタブルラグーソースにはベジミートを入れていません。
また、トマトだけではなく、半分はにんじんのすりおろしとにんじんジュースにして、
麦味噌も少し入れています。




これが日曜日に作ったラザニアで、見た目は美人。
ですが、もう一息、といったところ。
くろうさは、ラザニア（パスタ）の食感がイメージと違っていたらしいのですが、
それはよく分かりません。
あと、ソースに肉っぽいものが入っていたほうがいい、と言っていました。
でも高きび入れると穀物穀物になってボリュームですぎかなあ。

私としては、今日のかぼちゃのラザニアもそうだったのですが、
豆腐クリームチーズのソースが、
焼くと「トウフ！」というニオイになってしまうのが気になります。
豆乳ベシャメルにしたほうがいいのかもしれません。

具にかぼちゃを入れるのはよかったんだけれどね。

なすがもっと出回ってきたら、
ソテーしたなすを使ってみたいです。
小林カツ代さんの家では、卵をつけた揚げたナスを入れるそうなのですが、
さすがに卵は使わないので。

そういえば、先週末くろうさがアイスクリームを作ったので、
ひさしぶりに台所で卵を使ったわけですが、
次の朝になっても、まだ卵くさくてまいりました。
植物性の食材しか使っていないと、
あまりやっきになって掃除とか消臭しなくても（掃除はしますが）
そんなにニオイって気にならないんだよね。

くろうさが買ったアイスクリームメーカーはコレ



くろうさ的には味はOKだけれど、食感がねっとりしていたので、
生クリームの泡立て方や、卵の火の通し方、裏ごしに工夫がいる、
と言っていました。

私も豆腐と小豆のアイスクリームを作りましたが、フワフワにできます。
冷凍し続けると固くなるので、
しばらく室温においてから食べるとまたフワフワの食感に。
植物性アイスを自宅で作る場合、
カチカチ・サクサクにならないようにするには、
糖度が高い甘酒やみりんを入れる
寒天を入れる
ナッツペーストなどの油分を入れる
のがポイントです。
それから、プレーンなバニラタイプよりは、
小豆、かぼちゃ、さつまいも、など、何か副材料が入ったほうが
柔らかい食感になるような気がします。メルマガ「しろうさ食堂」に掲載するレシピのリクエスト募集！
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